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食品級植酸大健康植酸

更新時間:2020-01-20 11:51:03 信息編號:7533910 發布者IP:112.28.54.28 瀏覽:46次
食品級植酸大健康植酸
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產品詳細介紹

食品級植酸大健康植酸

白酒降固劑

植酸可與酒中的金屬離子生成植酸鹽沉淀,實驗結果表明,用植酸處理固形物下降顯著,高可達47.72%,對香味物質、總酯、總酸等無影響,風味改善,質量提高。

白酒降固劑產品說明書

白酒降固劑可用于白酒中的除濁、降固和脫繡。植酸中的過磷基團能結合酒中帶電荷的鐵離子,等許多二價或多價金屬離子,形成難溶性植酸鹽絡合物沉淀,經過濾而除去,達到去白酒中金屬離子的目的,從而改善酒質。

使用配比方法:

(1)植酸添加前,先用軟水稀釋至5%濃度后再加入酒樣;

(2)植酸在酒液中的添加量,應根據酒液中的重金屬離子、氯化物(如鈣鎂離子)的含量確定,一般在0.02%-0.03%之間,大不超過0.1%;

(3)加入植酸液后,攪拌精置24小時到48小時,讓鈣鎂離子形成終合物沉淀。除濾后,酒液清新透亮,醇香綿軟。

酒類除金屬劑 利用植酸的螯合性,可去除酒類、軟飲料中的雜質金屬離子,增加爽口感。
作為發酵添加劑 植酸可促進微生物的生長,在釀酒行業,酵母培養基中以01%的植酸鉀代替酸式磷酸鉀,可促進酵母增殖,使酒味更加濃郁芳香。生產核酸調味品時,在培養基中添加2-20克/升植酸,可增加5-腺苷三磷酸的產量。在檸檬酸發酵液中,添加1.0%的植酸鈉,可使檸檬酸的產量增加130%。

白酒降固劑性能說明書

植酸可與酒中的金屬離子生成植酸鹽沉淀,實驗結果表明,用植酸處理固形物下降顯著,高可達47.72%,對香味物質、總酯、總酸等無影響,風味改善,質量提高。固形物是酒中的不揮發性物質,是國家白酒理化指標中一個重要的項目。在濃香、清香、米香型白酒中明確規定其降度后高度酒中(41-59°)為每升小于或等于0.4g。低度酒(35-39°)濃香型為每升小于或等于0.7g,清香及米香型為升小于或等于0.6g。隨著國民經濟的迅速發展,有了生活水平的不斷提高,白酒產量也大幅度增加,傳統的貯存設備遠遠滿足不了生產的需要,七十年代曾用鋁制容器代替部分陶壇,由于有的廠鋁容器使用時間較長,或加漿水硬度較大,導致固形物偏高的情況時有發生。

一、固形物超標的產生因素

固形物分為可溶性和不溶性兩種,其中可溶性固形物大部分是由酒中的有機酸與中性金屬鋁化合生成的各種化合物,如醋酸鋁等,用各種過濾設備很難去掉。固形物超標的因素較多,原因較復雜,大約可歸納為下面幾點。

1、加漿水硬度較大。

由于各地使用的水源不同,有江河水、地下水、井水等。特別是地下水和井水,其鈣、鎂、鐵等離子含量較高,用于加漿降度后導致固形物超標。

2、鋁制貯酒容器使用時間較長,其表面的氧化鋁被破壞,酒中有機酸與鋁離子起反應而生成鋁鹽. 有的酒泵用鑄鐵制成,使用時間較長并產生鐵銹,也容易引起固形物偏高。

3、貯酒容器不干凈。

有的廠家因管理不善,接酒的容器內的酒糟、曲藥或黃漿水,經乙醇浸泡而溶解于酒中導致固形物偏高。

4、在酒中加添加劑。

有的廠家生產基酒質量較差,在酒中添加一些糖類或高沸點的酸、酯、醇類物質,如丙三醇等。

5、工藝操作混亂。

發酵不良而生成沸點酸、酯和醉類物質較多。

二、原理

植酸又名環已六醇六磷酸酯,分子式C6H6[OPO(OH)2]6,分子量660.08。性狀:淡黃色或淡褐色漿狀液體。呈強酸性,能與水和95%乙醇相混溶。在很寬的PH范圍內具有螯合能力。是國際上可用于食品的添加劑,對人體無害。植酸的酸性較強,由于酒中的有機酸酸性較弱,植酸與酒中的鹽類產生復分解反應而生成植酸鹽。如與酸酸鋁反應處成植酸鋁,由于植酸鋁的分子量較大,不溶于乙醇而下沉。

植酸能直接與各種金屬離子化合而沉淀,如植酸鈣、植酸鎂。對植酸在酒中使用,因每批酒固形物不同,故植酸添加量也不同,使用前取小樣做梯度實驗.

三、結論

試驗樣的佳植酸添加量,52度酒使用350-400ppm處理,固形物下降幅度大,而處理后的酒體醇和綿軟,提高了原酒的質量。37度酒宜使用200-300ppm,處理后酒體醇綿、回甜,優于對照原酒。


相關產品:食品級植酸 , 工業級植酸 , 中間體 , 天創植酸
所屬分類:中國化工網 / 植酸
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